Del reel a tu mesa

Rollitos de canela y manzana

Espirales rellenas de manzana con cobertura cremosa de especias.

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Antes de empezar

Reserva unas 4 horas. Contiene trigo; comprueba los alérgenos del queso y la mantequilla vegetales.

Rollitos de canela y manzana

9–12 rollitos · fuente de 23 × 33 cm · dos levados

Ingredientes

Masa: 400 g de harina de trigo; 60 g de azúcar; 60 g de mantequilla vegetal fundida; 180 ml de bebida vegetal templada; 7 g de levadura seca de panadería; 60 g de compota de manzanaEspecias de la masa: 1 cucharadita de canela; 1 de nuez moscada; ½ de pimienta de Jamaica; ¼ de clavoManzana: 850 g de manzana pelada, descorazonada y en dados; 30 g de mantequilla vegetal; 40 g de azúcar moreno; 40 g de azúcar blanco; ½ cucharadita de canela; 1 cucharada de maicena; 2 cucharadas de aguaEspiral: 50 g de mantequilla vegetal blanda; 120 g de azúcar moreno; 2 cucharaditas de canela; 1 de pimienta de Jamaica; ½ de nuez moscada; ½ de clavoCobertura: 90 g de mantequilla vegetal; 170 g de queso crema vegano frío; 100 g de azúcar glas; 2 cucharaditas de vainilla; 1 de canela; ½ de nuez moscada; ¼ de pimienta de Jamaica; ¼ de clavo

Paso a paso

Activa la levadura 5 minutos con leche templada y mantequilla fundida. Une los ingredientes de la masa, amasa 8–10 minutos y tapa hasta duplicar, aproximadamente 1–2 horas.
Cocina manzanas, mantequilla, azúcares y canela 5–8 minutos. Incorpora maicena disuelta en agua; espesa 1–2 minutos. Enfría.
Mezcla la espiral. Estira la masa a 40 × 60 cm y cubre con espiral y manzana; reserva manzana para fuente y acabado. Corta tiras de 3,8 cm y enrolla.
Pon manzana reservada en la fuente engrasada y añade rollitos. Tapa hasta duplicar. Hornea a 180 °C con ventilador durante 20–25 minutos, hasta dorar.
Bate mantequilla y queso de la cobertura; añade el resto. Deja templar los rollitos 15–20 minutos antes de cubrir.

Receta e imagen originales: @thelittleblogofvegan.

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