Del reel a tu mesa

Cupcakes proteicos pumpkin spice latte

Magdalenas tiernas de calabaza con corazón de caramelo salado y una crema de espresso, con extra de proteína vegetal.

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El reel que compartimos en @veganjoyciful.

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Antes de empezar

Usa una proteína vegetal de vainilla cuyo sabor te guste; las mezclas de guisante y arroz se hornean mejor. El caramelo de dátiles mantiene el centro fluido sin endurecerse.

Versión propia inspirada en el reel de @recipebyrosie: sus cantidades exactas no están publicadas en la web, así que estas son nuestras.

Cupcakes proteicos pumpkin spice latte

10 cupcakes

Ingredientes

Magdalenas: 200 g de puré de calabaza; 120 ml de bebida vegetal; 60 ml de sirope de arce; 50 g de azúcar de coco; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de vainilla150 g de harina de trigo o espelta; 40 g de proteína vegetal de vainilla; 2 cucharaditas de especias pumpkin spice; 1½ cucharaditas de levadura química; ½ cucharadita de bicarbonato; una pizca de salCaramelo salado: 6 dátiles Medjool deshuesados; 2 cucharadas de crema de cacahuete o almendra; 3–4 cucharadas de agua caliente; ¼ de cucharadita de sal en escamasCrema de espresso: 200 g de yogur vegetal espeso o queso crema vegano; 1 cucharadita de espresso soluble disuelto en 1 de agua caliente; 1–2 cucharadas de sirope de arce; canela para espolvorear

Paso a paso

Precalienta el horno a 180 °C y prepara 10 cápsulas en un molde de magdalenas.
Mezcla los húmedos y añade los secos lo justo para integrarlos. Llena las cápsulas dos tercios y hornea 20–22 minutos. Enfría.
Tritura dátiles, crema de frutos secos, agua y sal hasta tener un caramelo espeso. Vacía un poco el centro de cada magdalena con una cucharita y rellénalo.
Mezcla la crema, ponla encima con manga y espolvorea canela.

Inspirada en el reel de @recipebyrosie. Cantidades y pasos de veganjoyciful.

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